Migliaccio ricetta napoletana
Ricetta del migliaccio napoletano del nostro chef di cinque gusti Andrea Casillo
Ingredienti
- 200 gr semolino
- 500 ml latte
- 150 gr ricotta vaccina
- 150 gr ricotta di pecora
- 1 scorza arancia
- 1 scorza limone
- 40 gr burro
- 1 stecca vanillina in alternativa bustina
- 4 pezzi uova
- 250 gr zucchero semolato
Istruzioni
- n un pentolino mettete a scaldare il latte e l’acqua con la scorza del limone e la scorza d’arancia, senza arrivare al punto di ebollizione.
- Aggiungete poi il burro e mescolate, rimuovete le scorze degli agrumi. Versate il semolino a pioggia e mescolate con una frusta a mano fino a far addensare il composto.
- Versate il tutto in una pirofila e lasciate raffreddare.
- In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero , montate con la frusta fino a creare un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungete la ricotta setacciata , la vanillina, e continuate a mescolare con la frusta, amalgamando gli ingredienti fino a creare un composto omogeneo.
- Aggiungete la crema al semolino al composto a base di uova ed amalgamate il tutto.
- Ungete di burro una teglia di 26 cm e rivestitela di carta forno. Riversate il composto all’interno della teglia livellando la superficie con una spatola.
- Infornate in forno statico a 180° per circa 1 ora.
- Sfornate il migliaccio quando la superficie sarà ben colorita e lasciatelo freddare almeno un paio d’ore prima di tagliarlo.
- Decorate con zucchero a velo.