Insalata di frutti di mare
Una ricetta fresca e stuzzicante per preparare i frutti di mare
Equipment
- 1 tegame
- 1 mestolo
- 1 ciotola
Ingredients
- 500 gr cozze
- 500 gr vongole
- 400 gr polpetti
- 300 gr gamberi
- 1 gambo sedano
- 100 gr ravanelli
- 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 succo limone il succo di un limone
- 2 cucchiaini salsa di senape
- 1 manciata prezzemolo tritato
- 1 pizzico sale q.b.
- 1 pizzico pepe q.b.
Instructions
- Lavate e spazzolate le cozze e le vongole
- Sistematele in un tegame largo e basso con l'aglio e un dito d'acqua e fatele aprire a vapore
- Estraete i molluschi e teneteli da parte, filtrate l'acqua di cottura. Scartate le conchiglie chiuse
- Lavate e pulite i polpetti eliminando beccucci, occhi e cartilagini e lessateli per 15 minuti nell'acqua dei molluschi aggiungendo un mestolo d'acqua calda
- Sgusciate i gamberi, uniteli ai polpetti e fateli lessare per cinque minuti
- Scolate e tagliate i polpi a pezzettini, tagliate i ravanelli a piccoli spicchi, lavate e pulite il gambo di sedano e tagliatelo a fiammifero. Emulsionate in una ciotola l'olio extravergine, il succo di limone, la salsa di senape, sale e pepe
- Sistemate in una insalatiera le cozze, le vongole, i polpi, i gamberi, il sedano e i ravanelli, condite con l'emulsione preparata e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Notes
Abbinata a questa insalata di frutti di mare ci sta bene un bel Pinot grigio con profumi intensi e fruttati.