Frutti di mare in umido
Vediamo una semplice ricetta dei frutti di mare in umido in cui si sguazza a meraviglia. Nella ricetta so consiglia di servire l'umido di mare insieme a crostini di pane. Prima di abbrustolire il pane, tuttavia, sfregate le fette con uno spicchio d'aglio e ungetele leggermente da entrambi i lati con olio extravergine di oliva: i crostini diventeranno profumati e perfettamente dorati.
Ingredients
- 400 gr. seppie piccole
- 300 gr. vongole possibilmente veraci
- 300 gr. fasolari
- 300 gr. tartufi di mare
- 200 gr. passata di pomodoro
- 2 cucchiai olio extravergine
- 3 spicchi aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 manciata prezzemolo tritato
- 4 fette pane
- sale quanto basta
Instructions
- Lavate e spazzolate vongole, taratufi e fasolari e teneteli 40minuti sotto l'acqua perchè perdano la sabbia interna.
- Lavate e pulite le seppie togliendo beccucci, occhi e cartilagini
- Intanto, fate sobollire per 2 minuti la passata di pomodoro con uno spicchio d'aglio perchè si restringa e perda tutta l'acqua, poi eliminate l'aglio.
- Tritate gli altri spicchi d'aglio e il peperoncino e fate imbiondire per un paio di minuti nell'olio extravergine, unite le seppie, bagnate con il vino e lasciate evaporare.
- Aggiungete il sugo di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti
- Versate nel tegame le vongole, i fasolari e i tartufi, spolverizzate con il prezzemolo, salate e fate cuocere per dieci minuti; al termine eliminate i molluschi rimasti chiusi.
- Tagliate a metà le fettine di pane e abbrustolitele in forno da entrambi i lati.
- Mettete i crostini in piatti individuali e servite l'umido di frutti di mare
Notes
