Dal 12 al 14 novembre al NEXT di Capaccio Paestum si terrà il decimo Campionato Mondiale Pizza DOC, un evento che ogni anno cresce d’importanza e diventa sempre più un punto di riferimento mondiale per tutti gli amanti e professionisti della pizza. Sarò presente anche quest’anno, per la quarta volta consecutiva, in veste di giudice, e non potrei essere più entusiasta e onorato dell’invito ricevuto da Antonio Giaccoli e Antonella Amodio, organizzatori e presidente di giuria di questa kermesse straordinaria.
Essere coinvolto in questo evento è per me motivo di grande orgoglio. La passione, l’energia e la professionalità che si respirano durante il Campionato sono contagiose. Giunto alla sua decima edizione, il Campionato Mondiale Pizza DOC è diventato un vero e proprio crocevia internazionale, un palcoscenico dove si celebra l’arte della pizza in tutte le sue forme e varianti. Oltre 30 Paesi rappresentati, centinaia di pizzaioli pronti a sfidarsi per dimostrare la loro maestria e una cornice unica, quella dei templi di Capaccio Paestum, che regala a questo evento un fascino ineguagliabile.
L’anno scorso ho avuto l’onore di giudicare una delle pizze che più mi ha colpito, una pizza con crema di castagne preparata da Stefano De Martino di Pompei, che poi si è rivelata la vincitrice assoluta dell’edizione 2023. Scoprii solo successivamente l’autore di quella meravigliosa creazione, grazie alle schede tecniche che noi giudici conserviamo. È importante sottolineare che durante la gara, la valutazione delle pizze avviene in modo completamente anonimo: non sappiamo chi sia l’autore delle pizze che assaggiamo, e ciò garantisce una valutazione imparziale e trasparente. Questa scoperta postuma ha reso ancor più speciale il ricordo dell’anno scorso, quando quella deliziosa combinazione di ingredienti mi ha conquistato al primo assaggio.
Quando penso al Campionato Mondiale Pizza DOC, mi vengono in mente non solo le meravigliose creazioni che i pizzaioli realizzano, ma anche il senso di comunità che ci lega tutti: dai partecipanti, agli organizzatori, fino ai giudici e agli spettatori. Non è solo una competizione, ma un’occasione per condividere esperienze, tradizioni e innovazioni. Quest’anno sarà particolarmente significativo, celebrando un decennio di passione e di eccellenza che hanno contribuito a diffondere la cultura della pizza oltre i confini italiani, rendendola ambasciatrice di qualità, creatività e amore per il buon cibo.
Il Campionato sarà arricchito da ben 20 categorie in cui i pizzaioli potranno gareggiare, inclusi i classici come la Pizza Margherita DOC e la Pizza a Ruota di Carro, ma anche categorie speciali come la Pinsa Romana, la Pizza senza Glutine, e la novità del Trofeo Panuozzo DOC, che rende omaggio ad un’altra eccellenza campana. Ogni pizzaiolo porterà sul banco di gara non solo gli ingredienti, ma anche la sua storia, il suo talento e la voglia di innovare pur rispettando la tradizione.
Personalmente, mi sento sempre profondamente ispirato da questi artigiani, dai loro gesti sapienti e dalla cura con cui preparano ogni singolo impasto. La dedizione che ogni partecipante mette nel proprio lavoro rappresenta il vero valore di questa manifestazione. Per questo, ringrazio di cuore Antonio Giaccoli e Antonella Amodio per la fiducia e l’onore di farmi sedere ancora una volta tra i giudici di questo evento eccezionale.
Invito tutti coloro che hanno a cuore la cultura gastronomica italiana e mondiale a venire a Capaccio Paestum per vivere tre giorni intensi all’insegna dell’arte pizzaiola, dello spettacolo e dell’incontro tra culture. Sarà un’occasione unica per immergersi in un’esperienza sensoriale e umana indimenticabile, e per assistere alla celebrazione di un’arte antica che continua a rinnovarsi.
Ci vediamo al NEXT di Capaccio Paestum, pronti a farci sorprendere e deliziare ancora una volta dalla magia della pizza!
