Il cibo rappresenta un terzo delle emissioni di gas serra causate dall’uomo, ridurre l’impatto ambientale diventa necessario oggi più che mai. Esiste un modo per aprire la strada a un futuro più verde?
Secondo le stime delle Nazioni Unite, un terzo di tutte le emissioni di gas serra (GHG) causate dall’uomo provengono dal sistema alimentare globale.
Anche la produzione alimentare utilizza il 70% dell’acqua dolce mondiale, ma il Programma alimentare mondiale stima che quasi un terzo del cibo che coltiviamo viene perso o sprecato ogni anno: come ridurre l’impatto ambientale legato al cibo, allora?
Cibo e cambiamento climatico
Nonostante il piano quadriennale concordato sull’agricoltura e la sicurezza alimentare sia stato indebolito, la conferenza COP27 del 2022 sul clima ha visto il cibo salire in cima all’agenda per la prima volta.
Ridurre l’impatto ambientale legato alla produzione alimentare è stato anche uno dei temi principali della conferenza Compassion in World Farming ’s Extinction or Regeneration, all’inizio del 2023. La conferenza ha riunito scienziati, attivisti e politici per discutere di come i sistemi alimentari possano cambiare in risposta all’emergenza climatica.
“C’è una crescente consapevolezza dei benefici dell’agricoltura rigenerativa e agroecologica e della necessità di mettere in discussione la quantità di carne e latticini che produciamo e il modo in cui ci vengono forniti”, Philip Lymbery, CEO di Compassion in World Farming dice a Euronews Green.
“Quindi penso che si stia preparando il terreno per il grande cambiamento necessario per salvare il futuro dei nostri figli, degli animali, delle persone e del pianeta”.
Con così tanta posta in gioco, ecco i nostri sei principali motivi per essere fiduciosi riguardo al futuro del cibo.
Produciamo tanto cibo da poter sfamare il mondo intero… invece lo sprechiamo
Secondo il Programma alimentare mondiale, se utilizzassimo tutto il cibo attualmente sprecato, ne avremmo abbastanza per nutrire due miliardi di persone in più a livello globale. Ciò significa che stiamo già producendo abbastanza cibo per nutrire la popolazione globale prevista nel 2050 (9,8 miliardi).
Ma ridurre gli sprechi è fondamentale affinché ciò accada.
Europa, Nord America, Cina, Giappone e Corea sono responsabili del 58% di tutto lo spreco alimentare nelle aziende agricole, nonostante ospitino solo il 37% della popolazione mondiale.
Il rapporto del WWF “Driven to Waste: The Global Impact of Food Waste on Farms” mostra che le forze di mercato, compresi i prezzi bassi, fanno sì che a volte non sia nemmeno economicamente sostenibile per gli agricoltori raccogliere i raccolti che hanno coltivato.
Nell’UE, si stima che vengano sprecati 173 kg di cibo pro capite all’anno, con sprechi alimentari che rappresentano il 6% delle emissioni totali dell’UE . Infatti, secondo il rapporto ” Non c’è tempo da perdere “, l’UE spreca più cibo di quanto ne importa.
All’inizio di questo mese, tuttavia, l’UE ha proposto l’impegno a ridurre gli sprechi alimentari nei negozi, nei ristoranti e nelle famiglie del 30% pro capite entro la fine del 2030, con un obiettivo del 10% nell’ambito della trasformazione e produzione alimentare.
L’agricoltura rigenerativa
L’agricoltura rigenerativa, ovvero l’agricoltura che si concentra sulla rigenerazione dei terreni agricoli seguendo i cicli naturali e ripristinando i suoli, sta avendo il suo momento di gloria. Il Regno Unito ha persino un proprio festival per celebrarla e diffonderla, Groundswell, che insegna agli agricoltori come applicare praticamente metodi rigenerativi alla loro terra.
Si tratta di un lavoro essenziale, poiché il degrado del suolo è un enorme problema a livello globale. L’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO) avverte che, se non agiamo, oltre il 90% del suolo mondiale sarà a rischio entro il 2050.
“Dobbiamo potenziare la fertilità del suolo”, spiega Philip. “Come lo facciamo? Ripristinando la routine della fertilità della natura. Riportando gli animali sulla terra nell’ambito di aziende agricole miste a rotazione , dove attraverso i loro escrementi e le loro azioni, e attraverso la rotazione della vegetazione e degli animali, si ripristina la fertilità del suolo”.
Questo approccio all’agricoltura sta iniziando a influenzare anche i grandi marchi: ad esempio, aziende come McCain si impegnano a coltivare le patate in fattorie rigenerative entro il 2030, mentre l’alternativa vegetariana alla carne Quorn ha creato la propria fattoria rigenerativa nello Yorkshire, nel Regno Unito.
Il movimento One Health
Sebbene l’agricoltura rigenerativa sia una necessità, capire come sono collegate la salute umana, animale e planetaria è altrettanto importante se vogliamo creare un sistema più resiliente.
Con membri tra cui l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), la FAO e il Programma delle Nazioni Unite per l’ambiente, il movimento One Health riconosce che la salute umana, ambientale e animale sono tutte intrecciate e vanno rispettate e tutelate allo stesso modo.
Attualmente, il 60% delle malattie emergenti proviene da animali selvatici e domestici, quindi il movimento sta ponendo l’accento sul benessere degli animali come modo per ridurre il rischio di future pandemie e insicurezza alimentare .
Riunendo la salute umana, animale e planetaria, il movimento mira a spostare i sistemi alimentari lontano da pratiche dannose e creare un meccanismo più equo.
La carne coltivata
Mentre il movimento One Health sta cercando di ridurre gli impatti negativi dell’industria della carne , alcuni esperti alimentari si stanno concentrando sull’eliminazione totale dell’allevamento intensivo.
“Per ragioni rispettose del pianeta dobbiamo ridurre il consumo di carne e latticini, in particolare nel nord del mondo”, spiega Philip.
“E la carne coltivata, le cellule staminali coltivate nei bioreattori sono qualcosa che credo possa rappresentare una parte importante della soluzione. Dato il giusto livello di investimenti e con la ricerca e lo sviluppo in aumento, penso davvero che la coltivazione della carne possa promettere di diventare l’equivalente energetico rinnovabile del cibo”.
Anche se i costi energetici fanno sì che la carne coltivata sia ancora molto costosa da produrre, ulteriori ricerche e investimenti potrebbero ridurre i costi nel lungo termine e l’attesa ne varrà la pena.
Giustizia alimentare
La disuguaglianza è insita nel sistema alimentare globale . Dai pescherecci da traino industriali che distruggono i mezzi di sussistenza delle piccole attività di pesca, agli ecosistemi vitali che vengono messi a nudo per coltivare soia per gli allevamenti intensivi, la grande agricoltura sta danneggiando il pianeta.
Nonostante le sfide, però, gli attivisti e i gruppi elettorali stanno ottenendo grandi vittorie. Greenpeace ha svolto un ruolo fondamentale nella definizione del Trattato sull’Oceano delle Nazioni Unite, che mira a proteggere almeno il 30% degli oceani entro il 2030. I feedback, provenienti dal Regno Unito e dai Paesi Bassi, continuano a mettere in discussione gli sprechi alimentari dei supermercati e a rivelare l’impatto del grande bestiame.
La pressione di Compassion in World Farming ha fatto sì che la sensibilità degli animali fosse finalmente sancita nella legge britannica lo scorso anno, con l’entrata in vigore dell’Animal Welfare (Sentience) Act.
E non sono solo i grandi gruppi a sfidare il sistema alimentare. Organizzazioni di base come Granville Community Kitchen stanno contribuendo a dare potere alle comunità e a lottare per la giustizia alimentare su scala locale, mentre la Edible Cities Network, finanziata dall’UE , promuove la coltivazione di cibo urbano su piccola scala in tutto il mondo.
Giustizia animale
Se esiste una giustizia alimentare, dovrebbe esisterne in correlazione una animale che delinei un confine netto tra animali destinati alla produzione alimentare e animali da compagnia (che non sono solo cani, gatti e uccellini come in molti pensano).
Negli ultimi mesi, ha scosso particolarmente gli animi il trattamento riservato ai maiali del santuario Progetto Cuori Liberi di Pavia che accoglie da anni tutti gli animali destinati al macello che si sono riusciti a salvare e ai quali si è cercato di dare una seconda opportunità per vivere la propria vita.
Purtroppo, la peste suina che sta dilagando nel Nord Italia (a causa delle scarse condizioni igienico-sanitarie nelle quali vengono tenuti i macelli i mattatoi e gli allevamenti intensivi) hanno causato una vera e propria mattanza di suini: più di dieci mila animali sono stati soppressi in quanto affetti dalla malattia e, per loro sfortuna, perché nati per finire all’interno di una scatola di polistirolo nel reparto macellerai del supermercato.
Premettiamo che la peste suina non è trasmissibile da animale a uomo. L’uomo può essere solo veicolo di trasmissione da un animale all’altro laddove abbia un contatto diretto e ravvicinato tra il suino malato e quello sano. Attuando tutte le norme igienicosanitarie di sicurezza e la quarantena, è assolutamente possibile contenere qualsiasi tipo di contagio su larga scala tra animali.
Nonostante i suini del santuario Progetto Cuori Liberi di Pavia non fossero in alcun modo destinati al macello e fossero tutti dichiarati come animali da compagnia, le forze dell’ordine hanno deciso di intervenire ancor prima che il TAR si pronunciasse in merito e ha abbattuto 10 suini (di cui nemmeno 1 era stato dichiarato esplicitamente malato).
Premettendo che…
- Gli animali, considerati “cose” da Aristotele, “res mancipi” dai Romani e “beni” dal codice civile italiano del 1942, vengono definiti “esseri senzienti” dall’art. 13 del Trattato sul funzionamento dell’Unione europea del 2007, cioè capaci di sentire piacere e dolore.
- Per la prima volta, nel decreto del Ministero della Salute del 7 marzo 2023, è stato giuridicamente riconosciuto il termine “santuario”. La dichiarazione è fortemente rilevante perché è il simbolo di un’uscita dalla classificazione “allevamenti” e l’entrata nella sezione Sinac, “anagrafe” degli animali da compagnia.
Ancora ci chiediamo come sia possibile che il 20 settembre 2023 abbia potuto avere luogo un evento talmente crudele e fuori legge, ad oggi, rimasto impunito solo perché attuato dalle forze dell’ordine.
