Modi per cucinare la zucca ce ne sono tantissimi: è uno degli ingredienti più utilizzati e vi spieghiamo il perché.
Molto spesso sottovalutata, la zucca è un ortaggio molto camaleontico e assai gustoso da proporre in cucina con tantissime varianti differenti e interessanti.
Proprio negli scorsi giorni per un errore nello scongelamento di un pezzo di zucca che avevo in freezer ho scoperto un modo molto gustoso di cucinarla, mai provato prima. A breve ve ne parlerò.
Insomma, questo vi basti per capire che esistono davvero tantissimi modi per cucinare la zucca e tutti estremamente gustosi e per nulla banali. Vediamo alcuni dei migliori insieme.
Tutti i modi per cucinare la zucca
Vellutata di zucca
Ottima per i periodi più freddi ma gustosa anche in quelli più caldi consumata a temperatura ambiente. La sua realizzazione è davvero facile e veloce e per farla venire davvero cremosa è vellutata sarà necessario aggiungere delle patate e del burro (a piacere poi condire anche con sale, erbe aromatiche, olio d’oliva, scalogno e porro).
Zucca arrostita
Questo è uno dei miei modi preferiti per cucinare la zucca! Con l’aggiunta di aceto di mele o aceto balsamico è una vera goduria per il palato. Si tratta forse del metodo più veloce di tutti per cucinare la zucca e soprattutto di quello evergreen in ogni stagione perché freschissimo nei mesi più caldi e ottimo anche in quelli più freddi.
Proprio qualche giorno fa, scongelando la zucca volevo farne dei pezzi arrosto ma purtroppo avevo dimenticato una cosa importantissima: la zucca scongelata si impregna d’acqua e rende impossibile arrostirne le fette.
Oramai, però, la mia testa dura aveva detto che qualcosa con quella zucca andava fatto e allora mi sono comportata esattamente come mi comporto ogni volta che non riesco a girare la frittata di uova nella padella: ne faccio uova strapazzate. Perché non si butta mai niente.
Così ho aggiunto olio d’oliva e uno spicchio d’aglio e ho incominciato a stracciare la zucca rendendola a dei veri e propri straccetti. Infine, mentre il tutto rosolava a fiamma media, ho aggiunto anche del peperoncino in polvere per renderla piccantina.
Il risultato dell’esperimento ha superato le aspettative e ho potuto gratificarmi con una pacca sulla spalla e delle ottime bruschette di pane con straccetti di zucca rosolati in padella.
Pasta e zucca
Quando lo vedevo cucinare a mia madre lo credevo molto più difficile di quel che è in realtà. Ma l’ho capito solo quando sono andata a vivere da sola e ho cominciato a cucinarlo con le mie mani.
Preparare la zucca da accompagnare con la pasta è davvero facile e la versione che vi propongo è un po’ più light di quella tradizionale napoletana.
Si tagliano a tocchetti i pezzi di zucca e si bollono nell’acqua salata con dell’olio e uno spicchio d’aglio.
Lasciare in cottura per una ventina di minuti almeno e, se l’acqua dovesse risultare troppa, scolarne una parte per rendere la consistenza più densa. Cercate di non “ammollare” la zucca troppo nell’acqua altrimenti si rischia di renderla “spappa”.
Io concludo il tutto con un tocco di sapore: aggiungo una buccia di formaggio grana verso la fine della cottura così i grassi si scioglieranno all’interno rendendo leggermente più sapido e gustoso il tutto.
A volte la pasta e zucca è ancora più saporita se ci aggiungiamo dei fagioli cannellini o delle salsicce.
Da leccarsi i baffi!
Oggi le mie proposte sono state tutte per dei piatti salati, ma la verità è che la zucca è ottima anche dolce.
Ad esempio, infornando delle ottime torte di zucca e amaretti o anche delle gustose crostate.
Mica esagero quando affermo che si tratta di un ortaggio evergreen? Sta bene proprio su tutto.
Benefici della zucca
Non solo buona di sapore, la zucca è un’alleata anche per il nostro organismo. Tra i suoi principali benefici abbiamo:
- Apporto calorico bassissimo: parliamo di circa 20 calorie per 100 g di zucca
- Fonte viva di vitamina A grazie all’alto contenuto di betacarotene
- Protegge l’organismo dall’invecchiamento cellulare
- Si tratta di un ortaggio ipolipidico ad alto contenuto di sali minerali e fibre (soprattutto potassio)
- Ogni porzione di zucca corrisponde a circa 1 bicchiere d’acqua, ciò vi può far ben immaginare quanto ne sia ricca al suo interno
- Ricca di carotenoidi che proteggono l’organismo dalla luce in eccesso
