Nell’ambito dell’evento enogastronomico più atteso dell’anno nel settore della pizza Tutto Pizza si è svolto oggi alla Mostra d’Oltremare di Napoli nel padiglione 3, un interessante confronto tra Giuseppe Rotolo, direttore di Horeca Channel Italia ed il nostro direttore Marco Ilardi, esperto di food technology e di tutte le sue applicazioni come l’intelligenza artificiale.
Il tema dell’intervento era le possibili applicazioni dell’intelligenza artificiale nelle pizzerie.
Erano presenti in platea tra gli altri, l’executive chef di Seduta 1807 Ubaldo Pucillo ed il titolare dell’azienda agricola Ca’Stelle di Castelvenere (BN) Mariano Assini.
Altra presenza molto interessata erano diversi esponenti della neonata associazione di pizzaioli 4 spicchi capitanata da Donato Sangermano, che ha anche realizzato un video dell’evento.
Marco Ilardi ha esposto alla platea alcune possibili applicazioni dell’intelligenza artificiale nelle pizzerie, sia dal punto di vista dell’utente finale sia dal punto di vista della gestione delle scorte che di quello delle prenotazioni in pizzeria, esponendo con casi pratici possibili spunti per migliorare la qualità del lavoro delle pizzerie e del livello di soddisfazione del pubblico.
In particolare si è parlato di:
- Sistemi di prenotazione in pizzeria con intelligenza artificiale con informazioni sugli orari e le disponibilità in tempo reale
- Assistenza ai clienti al tavolo per problematiche particolari come menù per i celiaci
- Idee per nuove pizze con l’intelligenza artificiale
- Assistente per la creazione dei menù per i banchetti e la lista della spesa
- Assistente per il food cost
- Assistente per la sezione pianificazione acquisti delle materie prime in pizzeria in base alle scorte e alle pizze più vendute nel periodo
Insomma un dibattito davvero interessante che sarebbe potuto durare anche di più ma Marco Ilardi ha lanciato l’idea di realizzare un video con una applicazione pratica del processo di machine learning che si può applicare ad un assistente virtuale di Chat GPT alimentandolo con le giuste informazioni ed osservando la risposta dei prompt, che non sono sicuramente quella delle versioni base sia di Chat GPT 3 che della versione 4 compresa la più recente versione 4 omnichannel.
