Categoria: Restaurant management

Quella del restaurant Manager è una figura che necessita di un gran numero di skill molto particolari e diversificate.
Si occupa dell’andamento economico-finanziario dell’attività di ristorazione gestendo il budget e tenendo sotto controllo entrate e uscite.
Si occupa dell’offerta enogastronomica.
Concorda il menù con chef e sommelier e stabilisce il prezzo delle singole portate.
Gestione della cucina.
Si occupa, in sinergia col titolare, dell’approvvigionamento delle scorte alimentari, della corretta conservazione di cibo e bevande e effettua gli ordini per sostituire o implementare utensili da cucina e macchinari.
Cura i rapporti con il cliente.
Stabilisce il sistema di prenotazione dei tavoli, definisce come allestire la location e gestisce i rapporti con la clientela per assicurarsi un flusso costante di entrate.
Infine si occupa della gestione dello staff.